Breve historia:

La industria cafetera se origina a principios del siglo pasado, cuando el gobierno pone anuncios en las estaciones de tren alemanas, ofreciendo tierra a cambio de cultivar únicamente café. Algunos aventureros de la época responden al llamamiento y recogen el reto trasladándose a Nicaragua. Se llego a alcanzar una producción que supuso el 50% del producto interior, debido al prestigio adquirido en Europa.

Pero de ahí, y debido a la inestabilidad política, la producción ha ido en declive, lo que ha provocado que muchos productores y exportadores se hayan centrado en el café de especialidad, siendo una zona de las más destacadas la región de Jinotega.

Origen: Nicaragua

Región: Jinotega

Finca: Cerro Dantali – El Diablo: Reserva forestal de amplia diversidad biológica, que cuenta con unas 250 especies de aves, cuatro de ellas en peligro de extinción, como el colibrí azul.

Variedad: Bourbon

Altura: 1.100 m / 1.650 m

Proceso: Lavado y secado al sol

Características de la taza (Fuente ICONA):

Fragancia achocolatada, frutal, floral y con notas de vainilla. Compleja y de intensidad media alta.

Acidez brillante – redonda y de intensidad media alta, algo punzante.

Cuerpo de intensidad media, sedoso, y sensación media de oleosidad en boca.