Breve historia:

Los primeros cafetos fueron introducidos por los holandeses alrededor de 1696.

En Indonesia existe una civeta autóctona que se alimenta de los frutos maduros del café en su punto óptimo de maduración, y los granos de café pasan por el tracto digestivo del luwak que los expulsan parcialmente digeridos y modificados químicamente a través de unas enzimas presentes en el estómago del animal. Esto añade sabor al café, rompiendo las proteínas que producen el característico amargor.

Posteriormente son lavados y tostados ligeramente para no desvirtuar la complejidad del sabor.

Todo esto acontece en la finca privada de Kayumas, 3000 Ha de bosque protegido en la provincia de Situbondo, en el este de Java, de donde procede nuestro café.

Origen: Indonesia

Región: Este de Java

Finca: Tahona Luwak – Kayunas

Variedad: Caturra

Altura: 800 / 1000 m

Proceso: Rectal luwak + lavado

Características de la taza (Fuente ICONA):

Fragancia floral, achocolatada y terrosa. Compleja y de intensidad media alta.

Acidez brillante – redonda de intensidad media alta y algo punzante.

Cuerpo de intensidad media, sensación media de oleosidad en boca y sedoso.

Muy buen desarrollo del grano en el tueste.